Développement du vin à la pression.

« Du vin à la pression, comme de la bière ? Vous n’y pensez pas mon cher Monsieur !

Mon vin est un vin de qualité qui ne peut se vendre qu’en bouteille ».

Et pourtant les restaurants (et leurs clients) qui ont essayé le vin à la pression ont été convaincus.

Le vin est meilleur. Il est servi à la température idéale pour en faire ressortir tous ses arômes ou son bouquet.

Il n’a plus les risques de goût de bouchon, ni d’oxydation, puisque le KeyKeg  a une valve spéciale comme fermeture et pour le remplissage, est connecté directement à la cuve. Donc pas d’oxygène en contact avec le vin, ni lors du remplissage, ni lors du tirage. 

Pour le restaurateur, que des avantages :

-         Du vin de qualité à tout instant

-         Rapidité à remplir un pichet ou un verre

-         Température contrôlée du vin servi : toujours la même température, quelque soit la température ambiante

-         Plus besoin de frigo encombrant

-         Economie d’énergie (seule la quantité de vin à servir est refroidie)

-         et respect de l’environnement : moins d’emballage, donc moins de déchets (un KeyKeg

de 30 L = 40 bouteilles de 75 cl).

La demande est là : au restaurant ou au bar, le client demande un verre de vin.

Le restaurateur n’a plus besoin d’ouvrir une bouteille et de la transvaser dans une autre à la fin du service.

Avantage du KeyKeg, le fût non consigné à usage unique, par rapport au Bib :

le Bib est rempli, comme les bouteilles, par gravité : donc l’oxygène entre en contact avec le vin.

Pour éviter qu’il ne se dégrade, on y ajoute des gaz et produits anti-oxydants.

Le KeyKeg est connecté directement à la cuve. Donc aucun contact entre le vin et l’oxygène.

De  même lors du tirage : la valve deux voies permet au vin de sortir sans introduire l’air dans le fût.

La tuyauterie de l’installation de tirage passe dans le groupe froid. Comme son diamètre est petit, seule une petite quantité de vin peut passer à la fois et est refroidie aussitôt.

Vous voulez du vin à 12°C ? Vous régler le thermostat de la tireuse à cette température.

Le vin qui est à température ambiante dans le KeyKeg, supposons 23°C, se retrouve à 12°C en une seconde en passant dans la tuyauterie. Puis arrive dans un verre à la température ambiante.  

En se réchauffant doucement, il va donner le meilleur de lui-même.

Certains clients, trouvant le vin tellement bon, viennent avec leur propre bouteille pour la faire remplir.

Pour de plus amples renseignements :    www.keykeg.com  

Loïc COUAILLIER  

Sté Mat-in (http://mat-in.over-blog.com )

Matériel et accessoires pour lignes de Conditionnement et d'Embouteillage

Tél : +33 6 710 711 03

Email :  mat.in@free.fr

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